Homárkrémleves - Rák étel

A Rák ascendensű emberi egyedet elégedettség tölti el, ha másokról gondoskodhat. Jelen esetben egy homárról… hogy ne a tenger fenekén, egyedül kelljen bevégeznie napjait, hanem egy ínyenc gyomrában, amely akárhogyan is nézzük, lássuk be, sokkal szebb vég. Adjuk meg neki. Egy nagy lábost háromnegyedéig engedjünk sós vízzel, majd forraljuk fel. Búcsúzzunk el homárunktól, és gondoskodjunk arról, hogy a felforralt vízbe kerüljön, körülbelül 8 percre. Ideje letelte után egy fogóval vegyük ki, és tegyük félre hűlni. A főzőléből két csészényit tegyünk félre. Amikor már kihűlt a homár, távolítsuk el a farkát, a fejét és az ollóját. Szedjük le mindenhonnan az aranyat érő homárhúst, majd tegyük egy tálba, és fedjük le. Amíg hűl, tiszteljük meg figyelmünkkel a vöröshagymát, a zellert, a fokhagymát, a sárgarépát és a paradicsomot is: egy tálban alaposan keverjük össze őket. Jöhet a serpenyő, amelyben kevés olajon elkezdhetjük megpirítani a rákhúst, majd kicsit később a zöldségeket, a fokhagymát, a fűszernövényeket is. Ha már jól összeszokott a társaság, dobjuk fel a hangulatot a borssal, a brandyvel, sherryvel, és alacsony hőfokon főzzük addig, amíg a lé nagy része el nem párolog. Körülbelül 5 perc, és mehet bele a halalaplé. Alacsony hőfokon, néha megkeverve főzzük egy órát, majd egy szűrő segítségével különítsük el a szilárdat a folyékonytól. Egy serpenyőbe tegyük bele a paradicsompürét, és alacsony hőfokon kezdjük el főzni, majd adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük 5 percig. Mehetnek bele a szilárd alkatrészek. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet és a maradék főzési folyadékot (amit korábban félretettünk, ugye félretettünk?). Főzzük addig, amíg sűrű nem lesz. Elegyítsük a paradicsomos levünkkel, sózzuk, borsozzuk, majd főzzük még egy kicsit.

Rák-összetevő ezen étekben: homár, zeller, tejföl, tárkony