Profi szakácsunk ma fürjmellel töltött fűszeres
A borjúgerincet lehártyázzuk, hosszanti irányba bevágjuk, és szétnyitjuk. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük, majd ráhelyezzük a fűszerezett, elősütött fürjmelleket. A borjúgerincet felgöngyöljük, és tört borskeverékkel megszórjuk.
Tepsibe helyezve 180-190 C fokon rózsaszínűre sütjük.
A friss zöldségeket kis darabokra vágjuk, majd enyhén fokhagymás olívaolajon félig megpirítjuk, sózzuk, kevés cayenne borssal fűszerezzük, ezután hozzáadjuk az előzőleg megfőzött csicseriborsót, és készre pirítjuk.
A töltött borjúgerincet érmékre daraboljuk, és az ízlésesen tányérra halmozott zöldségek tetejére helyezzük. Végezetül tejszínes, bazsalikomos erdei gombamártással tálaljuk.
|
|
Megosztás |
|
