A Jókai bableves Jókai Mór nevét viseli, aki ennek a csodának nagy kedvelője volt. 2005-ben Jókai bableves főző versenyt is rendeztek Balatonfüreden, nagy írónk 180. születésnapja alkalmából.
A babot átmossuk, a főzés napja előtt egy éjszakára beáztatjuk. A víz lepje el teljesen a babot.
Másnap húsleves alaplében (ha nincs, víz is tökéletes) feltesszük főni a babot a csülökkel és a kolbásszal együtt. Hozzáadjuk a babérlevelet. A kolbászt bő 20 perc elteltével kivesszük a levesből és félretesszük.
Amikor a bab puhulni kezd, hozzáadjuk a megtisztítótott, kockára vágott vegyes zöldséget és a 2 gerezd fokhagymát. Lassú tűzön főzzük. Amint a csülök megpuhult, kivesszük a levesből.
Elkészítjük a magyaros rántást (Rama, liszt, finomra vágott vöröshagyma, fűszerpaprika), ezzel a rántással sűrítjük be a levest. Tejfölt adunk hozzá úgy, hogy a levesből egy keveset szedünk a tejfölhöz és így adjuk a leveshez. Kevéske ecettel enyhén továbbízesítjük.
A főtt csülköt kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk, a debrecenit karikákra vágjuk és a forrásban lévő bableveshez adjuk.
Tálaláskor további tejfölt kínálunk hozzá.
|
|
Megosztás |
|
