Olimpiai aranyérmes szakácsunk segítségével most egy szárnyashúsokból készült különlegességet mutatunk be. Ettől mindenkinek eláll a lélegzete...
A galambmellek bőrét, hártyáját eltávolítjuk, sózzuk - őrölt borssal fűszerezzük, majd kevés, forró olívaolajon elősütjük.
A pépesített jércemellből fűszeres, csípős kolbásztölteléket készítünk, amivel vékonyan beburkoljuk a galambmelleket, ezután sertéshálóba csomagoljuk őket.
Forró sütőben készre sütjük, vigyázva arra, hogy angolosak maradjanak.
Az egész fürjmadarakat a hasüreg felöl kicsontozzuk úgy, hogy a combcsontokat is eltávolítjuk. A madarakat sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük, majd vékony, fokhagymás tejben pácolt kacsamáj szeleteket helyezünk a kiterített fürjekre. Felgöngyöljük, és alufóliába csomagoljuk, majd gőzpárolóban vagy ízesített, fűszeres zöldséges alaplében kipároljuk.
A vegyes zöldségeket közel egyforma nagyságú darabokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, majd olívaolajban készrepirítjuk. Végezetül kaliforniai paprikából készített tejszínes ragúval tálaljuk és pirított fenyőmaggal díszítjük.
|
|
Megosztás |
|
