Nagyon gyümölcsös kenyér
- hány főre szól a recept: 6 fő
- elkészítés nehézsége: közepesen nehéz
- elkészítés ideje: 12 óra
- árkategória: 1.500 Ft alatt
Nekem akkor igazán gyümölcskenyér a gyümölcskenyér, ha nem spóroljuk ki belőle a gyümölcsöt... Például ebben a variációban igazán nem fukarkodtunk...
Hozzávalók
- 20 dkg aszalt szilva
- 20 dkg aszalt körte
- 20 dkg aszalt füge
- bő 1 liter víz
- 25 dkg víz
- 12 dkg aprított mandula vagy dió
- 12 dkg aprított , sózatlan mogyoró
- 12 dkg kandírozott citromhéj
- 12 dkg kristálycukor
- csipetnyi őrölt fahéj
- kevés szegfűszeg
- csipetnyi ánizs
- csipetnyi só
- 0,5 dl rum
- 1 db friss citrom leve
- 35 dkg finomliszt
- 6 púpozott evőkanál búzakorpa
- 1 dkg élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- hámozott, sózatlan félbevágott mandula
- tetszés szerint további kandírozott gyümölcsök, díszítéshez
A gyümölcskenyér előkészítése már a sütés előtti napon megkezdődik, mert az aszalt gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni. A szilvára, körtére és fügére ráöntünk bő 1 liter vizet és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és apróra összevagdossuk.
A citromhéjat, mandulát, apróra vágott diót és mogyorót a kristálycukorral és a rummal összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk, majd a többi - már puha - gyümölccsel, egy citrom levével és a fűszerekkel alaposan összekeverjük.
15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával, 1 dl langyos vízzel, élesztővel, csipetnyi sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk és félretesszük keleszteni, - meleg helyre. A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával. Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával, majd két részre osztjuk. Használhatunk őzgrinc formát, vagy egyszerűen cipót formálhatunk a tésztából. Ha az elsőt választjuk, akkor az őzgerinc aljára tesszük a díszítésre váró gyümölcsöket, mandulát., s belehelyezzük a tésztát, elsimítjuk az alját. Ha cipó variációt készítünk, akkor kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Fél mandulákat teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük.
A gyümölcskenyereket kivajazott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük.
Nagyon finom!
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
