Ausztria leghíresebb édessége a sacher torta mellett az apfelstrudel, ami tulajdonképpen olyan mint a magyar almás rétes. És mégis más... de mennyiben?
Hozzávalók:
Tészta:
250 gramm liszt
1 tojás
1 evőkanál Rama
125 gramm meleg víz
Csipetnyi só
Egy kevéske Rama
Töltelék:
1 kg alma
60 gramm cukor
Fahéj
Citromlé
Mandula
Zsemlemorzsa
Minden hozzávalót, ami a tésztához kell (kivéve a Rama-t) egy edényben összekeverjük, és tésztát gyúrunk belőle. Minél hosszabb ideig gyúrjuk annál jobb. Kivesszük az edényből a tésztát és bekenjük az egész felületét olvasztott Rama-val, majd egy meleg edénnyel lefedjük, és állni hagyjuk néhány óráig.
Közben elkészítjük a tölteléket.
Az almát megmossuk, meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy wokban, vagy serpenyőben egy kevés Rama-n kicsit megpirítjuk az alma szeleteket, majd megszórjuk fahéjjal és egy kis citromlével meglocsoljuk (eredeti recept szerint az almaszeleteket nem kell megpirítani). Szintén wokban megpirítjuk Rama-n a zsemlemorzsát, a mandulát és a cukrot. Amikor kész a töltelék és lehűlt, akkor elővesszük a tésztát és elkezdjük nyújtani. Addig nyújtjuk, amíg majdnem átlátszó nem lesz. Ekkor helyezzük a tölteléket a tésztára és behajtogatjuk, majd alaposan bekenjük tojássárgájával.
Körülbelül 200 fokon 50 percig sütjük.
|
|
Megosztás |
|
