Perzsa fűfőzelék sült sonkával és tükörtojással

Előkészítés: A spenótot megtisztítjuk, vastag levél ereit eltávolítjuk, azután váltott vízben megmossuk és lecsepegtetjük. A fokhagymákat meghámozzuk.

Az étel elkészítése: A spenótot kevés sós vízben a zúzott fokhagymákkal jól megfőzzük. Tejjel és liszttel behabarjuk. Keverés közben jól felfőzzük. Ha kész, tésztaszűrőn vagy szitán átpasszírozzuk.

Megjegyzés: Ferenc nagymamája szerint: „A spenótot rántással ne készítsük inkább zsíron dinszteljük meg, azután öntsük fel a vízzel és utána habarjuk. A spenótot nem kell előbb megforrázni nyersen készítjük.”

sült sonka és tükörtojás (Ham and eggs) elkészítése: Kevés étolajat hevítünk a serpenyőben, beletesszük a házisonkát, egyik oldalát megsütjük, megfordítjuk, majd beleütjük a tojásokat egyenként. A serpenyőt lefedjük és kb. 2 percig sütjük. Készíthetjük a tojást egészen keményre és lágyra is. A spenótfőzeléket sült sonkával és tükörtojással, házi kenyérrel tálaljuk.