Gordon Ramsay küldi ezt a receptet nekünk... Azt üzeni, ne fukarkodjunk az ízesítéssel...
Csorgassuk meg a halszeleteket olívaolajjal, daráljunk rá borsot, majd szórjuk meg a fűszerkeverékkel. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a hal húsát.
A kuszkuszt érdemes előre elkészíteni és csak akkor felmelegíteni, míg grillezed a halat.
Először is a citromot kandírozzuk. Olyan vékonyra szeljük, amennyire csak lehet, ezután 300 ml vízben feloldjuk a cukrot, egy vízzel teli fazék felett egy másik fazékban alacsony lángon főzzük 5 percig, majd a citromszeletek hozzáadása után további 3-4 percig főzzük. A tűzről levéve egy éjszakán a szirupban hagyjuk a citromokat, ezek aztán 1 hónapig is elállnak a hűtőben.
A szószhoz a paprikákat, a fokhagymát, gyömbért, a chilit krémessé mixeljük. Hozzáadjuk a köménymagot, koriandert és lassú tűzön addig főzzük, míg nagyon finom illatot ad. Ezután hozzáadjuk az édes paprikát, a borsot szósszal és az olajjal. A szószt 4-5 percig melegítjük, ha nem használjuk fel azonnal, akkor takarjuk le.
Egy nagyobb edényben forraljunk fel 350 ml vizet és adjuk hozzá a kuszkuszt, majd takarjuk le a tűzről levéve. Hagyjuk 5 percig párolódni, majd adjuk a többi hozzávalóhoz. A kuszkuszt, a mazsolát, a csípős szószt, a citromhéjakat és egy nagy adag sót tegyünk tűzálló edénybe, kóstoljuk meg, majd tálaljuk!
A halat akkor grillezzük át, amikor már minden kész, és a vendégek is megérkeztek. Ez már csak pár perct fog igénybe venni. Tegyük a befűszerezett halhúst egy sütőpapírral borított sütőlapra. 180 fokon süssük körülbelül 10 percig.
|
|
Megosztás |
|
