A pissaladiére a dél-francia területen épp olyan jellegzetesség, mint az olaszoknál a pizza, vagy nálunk a pörkölt. Gyors, könnyű, vegetáriánusoknak is.
A vizet összekeverjük az élesztővel. A cukrot, sót, borsot hozzákeverem a liszthez. Ekkor teszem hozzá a vizes élesztőt, s homogén tésztává gyúrom. Akkor igazán jó, ha elválik az edény falától. Ha eléri a megfelelő állagot, akkor a tészta alá öntjük az olívaolajat, a tetejét is megkenjünk olívaolajjal, és hagyjuk kelni fél óráig, kellemesen langyos helyen.
30 perc elteltével ismét dagasztjuk kicsit, majd megint fél óráig kelesztjük.
A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, és a Rama-n a legalacsonyabb hőfokon karamellizáljuk, úgy 25-30 percn keresztül úgy, hogy az utolsó 10 percben hozzáadjuk a kakukkfű felét, és egy kis sót ízlés szerint.
A sütőt előmelegítjük 180-C fokra.
A második dagasztást követően egy szögletes tepsibe helyezzük az egyenletesre kinyújtott tésztát.
Egyenletesen rákenjük a karamellizált hagymát, elrendezzük rajta rács alakban a szardellákat, és a (félbevágott) olajbogyókat, meghintjük a maradék kakukkfűvel, a sütőbe helyezzük.
Ha kész, vékony szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: Vegetáriánusok mellőzhetik a szardellát.
|
|
Megosztás |
|
