A mártást 3 nappal korábban is elkészíthetjük, így több időt adva összetevőinek az ismerkedésre. Az ízek így még nagyobb harmóniában fognak érvényesülni.
A Rák nagy aggodalmaskodó, ezért előrebocsátom, ez az előétel nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik. Tegyük egy közepes méretű tálba az uborkákat és a sót, hogy egy óráig a só tevékenykedhessen: kiszívhassa az uborka levét. Ha alkalmi vámpírunk elvégezte feladatát, nyomkodjuk ki az uborkát, mossuk, majd csepegtessük le. Készítsünk hozzávalóinknak egy kis rapidpartit: tegyük egy kis tálba az uborkát, a majonézt, az újhagymát, a kapribogyót és a szardellapasztát, keverjük össze, feddjük le, és egy óráig hagyjuk őket, hadd ismerkedjenek.
Jöhetnek a rákpogik! Keverjük össze a ½ csésze zsemlemorzsát, a majonézt, a mustárt, a tojást, az újhagymát a Worcestershire szósszal. Itt azonban szó sem lehet dzsemboriról, tegyük bele a rákhúst is, és alaposan dolgozzuk össze. Csináljunk belőlük kis pogácsákat, amit meghempergetünk a maradék zsemlemorzsában. A serpenyőben a sáfrányos olajat felforrósítjuk, hogy kellő alapot biztosítsuk pogácsáink aranybarna színének. Ha kész, a mártással külön szervírozzuk.
Rák-összetevők ezen étekben: rák, uborka szardella
|
|
Megosztás |
|
