Bejelentkezés az oldalra



 Nem regisztráltál? Regisztrálj most!


Rostonsült fogasfilé Ardenisonka chipsszel, zöldspárgával, tejszínes cukkini metélttel

Szerző: Fekete Antónió - Olimpiai aranyérmes szakács
Forrás: Kulináris Világ

  1. hány főre szól a recept: 4 fő
  2. elkészítés nehézsége: csak profiknak
  3. elkészítés ideje: 1 óra
  4. árkategória: 3.000 - 5.000 között

Olimpiai aranyérmes szakácsunk segítségével most egy halkülönlegességet mutatunk be. Ettől mindenkinek eláll a szava...

Hozzávalók

  1. díszítéshez sárgarépa és póréhagyma chips, pirított fenyőmag
  2. ízlés szerint só, bors
  3. ízlés szerint balzsamect
  4. kevés kristálycukor
  5. 2 dl tejszín
  6. 8 db apró újburgonya
  7. 28 dkg cukkini
  8. 72 dkg zöldspárga
  9. 8 dkg Ardenisonka ( 4 db. 2 dkg-os sonkaszelet)
  10. 50 dkg bőrös fogasfilé
  11. 1 teáskanál vaj
  12. friss kakukkfű

A fogasfiléket ízesítjük sóval, fűszerezzük borssal, majd felhasználásig hűtőszekrénybe helyezzük.

A friss zöldspárgákat megtisztítjuk, majd forró, enyhén sós, citromos vízben félpuhára főzzük, ezután lapátkanál segítségével kivesszük és a tálalásig melegen tartjuk. Egy serpenyőben kevés vajat melegítünk, hozzáadjuk a vékony metéltre vágott cukkínit, sózzuk, borssal és friss kakukkfűvel fűszerezzük, majd resre pirítjuk, ekkor hozzáöntünk egy kevés tejszínt, és sűrűre beforraljuk.

Egy evőkanál kristálycukrot karamelizálunk, majd kevés vizet és minőségi balzsamecetet adunk hozzá, ízesítjük kevés sóval, és lassú tűzön sűrű mártássá főzzük.

Az előzőleg beízesített fogasfiléket és a félig megfőzött újburgonyákat egy serpenyőben kevés olaj és vaj keverékében szép pirosra, ropogósra sütjük.

Egy fehér porcelán tányér közepére helyezzük a még meleg zöldspárgákat, megkenjük olvasztott vajjal, erre ráhelyezzük az Ardeni sonkából készített chipszet és a sült halat. Mellé tálaljuk a raguszerű cukkíni metéltet, újburgonyát.

A kitálalt ételt sárgarépa és póréhagyma chipsszel, pirított fenyőmaggal, friss kakukkfűvel díszítjük, majd körbeöntjük a karamellás balzsamecetmártással.



Add a Twitter-hez | Add az iWiW-hez | Megosztás | Add a Startlaphoz | Add a Google Reader-hez

Nyomtatás


További cikkek & receptek


Szívből ajánljuk:
Privát szakács szolgáltatás
Válassz egy gyümölcsöt, ilyen a jellemed?
A bögre megmondja? Neked milyen van?
Te is megismerheted a jövődet! A horoszkópod tudja!
Olvass napi Tarot üzeneteket Bellától!


bekalabamacskahaja.blog.kulinarisvilag.hu
tandi.blog.kulinarisvilag.hu
konyhatundi.blog.kulinarisvilag.hu
delikat.blog.kulinarisvilag.hu
mrita.blog.kulinarisvilag.hu







KULINÁRISVILÁG


levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.

Felelős kiadó: Kelemen Tamás




© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu

Minden jog fenntartva!

A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.