Leves. Az orosz konyha levese. Van hígabb, sűrűbb. Ez utóbbiból készítünk egy tányérra valót. Finom, nagyon!
A marhahúst felkockázzuk, a zöldségeket pucoljuk meg, aprítsuk fel. Ez utóbbiakat osszuk két részre. Egyik felét az elején, a másikat a végén fogjuk felhasználni.
A marhahúst a (fél adag) vöröshagymával , gyökérrel, sárgarépával, petrezselyemmel és zellergyökérrel tegyük 1 liter hideg vízbe, és főzzük alacsony hőfokon kb. 2 órán át.
Kb. 60 perc elteltével szűrjük le a levest, a gyökereket dobjuk ki, - esetleg tegyük félre, pl. franciasalátához.
Római tálba (eredetileg is cserépedényben készült) tegyük a savanyúkáposztát, öntsünk rá fél liter forró vizet, dobjuk rá a Rama-t, fedjük le, és tegyük kb. 150 fokos sütőbe. Amikor a káposzta érezhetően puhulni kezd, vegyük ki a sütőből, s adjuk a már kész leveshez.
A csíkokra vágott gombákat, apróra kockázott burgonyát tegyük lábosba, öntsünk rá vizet, - épp, amennyi elfedi, - s főzzük meg. Amikor forr, s már megfőtt, szűrjük le, adjuk az eddig elkészült leveshez, keverjük össze.
Most következik a zöldségek másik fele! A gombával és burgonyával gazdagított leveshez adjuk hozzá a vöröshagymát, a maradék zöldséget, illetve mostmár a fűszereket is, - a kapor és fokhagyma kivételével! Főzzük 20 percig! Ne forraljuk fel, csak gyöngyözésig! Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kaprot, s fokhagymagerezdeket, s hagyjuk állni bő 20 percig.
Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel díszítsük.
|
|
Megosztás |
|
