A levesbe tett parmezánsajt-héj régi olasz trükk, még inkább elmélyíti az étel ízét, de ne felejtsd el tálalás előtt kihalászni!
Meghámozzuk a sütőtököt és kimagozzuk. A Rama-t felolvasztjuk, hozzáadjuk a sütőtököt és sóval, borssal ízesítjük. 10- 15 percig közepes lángon melegítjük, míg barnára nem sül. A bort hozzátesszük és forrásig melegítjük, majd hagyjuk, hogy rásziruposodjon a tökre. Hozzáadjuk a babérlevelet és 800 ml levest, majd felforraljuk. Beletesszük a parmezánsajt héját és 10-15 percig lassú tűzön letakarva főni hagyjuk, míg a tök tökéletesen megfő. Levesszük a fazekat a tűzről és hagyjuk kihűlni. Eltávolítjuk a sajthéjat és a babérleveleket, majd hozzáadjuk a tejfölt, összeturmixoljuk. Ezután akár le is lehet szűrni a levest, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Megkóstoljuk, ízlés szerint még adhatunk hozzá sót és borsot.
A parmezán-toasthoz a kenyerek mindkét oldalát szépen megpirítjuk, majd háromszög formára vágjuk őket. Mindegyiket meglocsoljuk olívaolajjal és rászórunk némi parmezánt is, majd újra pirítjuk őket, 3-4 percig.
|
|
Megosztás |
|
