A fánk legjelentősebb trükkje, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. Enélkül a tészta sosem kel meg.
Az élesztőt egy kevés cukorral megfuttatjuk tejben, majd minden további hozzávalót tegyünk dagasztógépbe, és húsz percig dagasszuk. Természetesen kézzel is végezhető a művelet, ez esetben készüljünk fel egy erőteljes fizikai munkára az alapanyagok összedolgozásakor.
A kelt tészta egyik titka az alapos kidolgozás. A kész tésztát langyos helyen duplájára dagasztjuk, majd jó ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Fánkokat szaggatunk belőle, a közepébe mélyedést nyomunk, a sütés után ide kerül a finom lekvár. Letakarjuk konyharuhával, hagyjuk további fél órát kelni.
Egy mély sütőedényben (lábosban) olajat forrósítunk, majd megkezdődhet a sütés. Sok hely kell a fánk sütéséhez, mert nagyra fog dagadni! Miután az egyik fele szép piros lett, akkor megfordítjuk, és gyorsan le is fedjük. Így lesz a fánk szalagos, ha az egyik oldalát fedő nélkül, a másik oldalát pedig fedő alatt sütjük.
Fontos, hogy az olaj legyen meleg, de ne túlságosan forró, mert akor a fánk megég, a belseje nem sül meg.
|
|
Megosztás |
|
