A hagyomány szerint a halászlé akkor jó, ha a hüvelyk- és mutatóujjunk közé vett gőze már ragacsos.. Próbáljuk ki...
A halat kifilézem, igény szerinti méretű darabokra vágom és a tejjel és/vagy ikrával együtt besózva félreteszem.
A vöröshagymát megpucolom, és vastag karikákra vágom. A paprikákat, paradicsomot megmosom, felkarikázom.
A halfejeket, a csontokat a hagymával és sóval alacsony lángon, 2 liter vízben, bő másfél órát főzöm. A hallevet leszűröm, elkeverem benne a pirospaprikát, beleteszem a halhúst, a cikkekre vágott paprikát, a paradicsomot és mérsékelt lángon főzöm további fél órát. Főzés közben ne kevergessük, csak rázogassuk, mert a hal könnyen összetörik. Forrón tálalom, ha mód van rá, akkor lehetőleg bográcsban.
Tipp: Természetesen a filézéstől megkímélhetjük magunkat, ha már konyhakész állapotú halat szerzünk be.
|
|
Megosztás |
|
