Tarpai őznyársak
- hány főre szól a recept: 4 fő
- elkészítés nehézsége: nagyon egyszerű
- elkészítés ideje: 1 óra
- árkategória: 3.000 - 5.000 között
Nem csak vadászoknak, hanem ínyenceknek is...
Hozzávalók
- 4 db vastagabb pácolt őzhús szelet,
- 12 db aszalt szilva
- 1 dl tejszín
- 2 dl édes bor
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- só, bors, paprika, bazsalikom, étolaj
A sütés előtti napon a húst bepácoljuk, a kimagozott aszalt szilvát vörösborba áztatjuk. A hússzeletekbe zsebet vágunk, belsejét bazsalikommal bedörzsöljük, a zsebekbe 3-3 aszaltszilvát teszünk, a nyílásokat összetűzzük.
A bort a keményítővel elkeverjük, hozzáadjuk a borsot, a paprikát a tejszínt.
Az őzszeleteket nyársra húzzuk, olajjal beecseteljük, alufóliába tekerjük és fél órán át parázs felett sütjük, majd fólia nélkül, kenegetve megpirítjuk. Vörösboros mártással és mazsolás rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés: A páclét 1,5 liter vízből, 1 dl ecettel, 1 kis fej hagyma felkarikázva, 2 db babérlevéllel, 1 csipet kakukkfűvel, 2 db mogyoróhagymával, 1 db felkarikázott sárgarépával, 1 db fehérrépával, fél fej zellerrel, csipet zúzott fenyő maggal, 6-7 db szemes borssal, szegfűszeggel, sóval és citromhéjjal készítjük. A hozzávalókat összefőzzük és kihűlés után külön porcelán bevonatú edénybe leszűrve öntjük a húsra.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
