Tavaszi palacsinta

Először készítsd el a besamel mártást. Három dl tejet tegyél fel forrni a finomra vágott hagymával és a babérlevéllel. Mielőtt felforrna, vedd le a tűzről, és hagyd állni 20 percet. Közben egy kevés vízzel párold meg a spenótot, hogy a levelek megpuhuljanak, majd egy szűrő segítségével nyomd ki belőle a vizet. A palacsinta tésztához, a tojást keverd el 3 dl tejjel és 15 dkg liszttel úgy, hogy egy tejszín sűrűségű, csomómentes folyadékot kapj. A csomómentességben segít a szódavíz. Keverd a tésztához az olajat, csipetnyi cukrot és sót. Addig keverd, amíg az olaj teljesen elvegyül a tésztában. A kész palacsintatésztához turmixold hozzá a spenótot. A masszából süss 8 db palacsintát, majd a kisült palacsintákat pihentesd meleg helyen. Most térj vissza a besamel mártáshoz. A tejet szűrd le, a hagymát és a babérlevelet dobd ki. A Ramaból, és 2,5 dkg lisztből készíts világos rántást, majd add hozzá a tejhez. Főzd alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett, amíg egy sűrű szószt kapsz. Sózd, borsozd, majd vedd le a tűzről. A spárgák végét vágd le, majd sós vízben párold meg a zöldségeket, a lényeg, hogy ne főzd teljesen puhára őket, akkor jó, ha félig nyersek maradnak. Ha kész, törölgesd szárazra a spárgákat. Minden palacsintába tekerj 3 db spárgát. Egy kiRamaazott tepsibe helyezd egymás mellé a töltött palacsintákat, locsold meg a tetejüket besamel mártással, szórd meg őket reszelt sajttal, majd tedd sütőbe, és pirítsd a tetejükre a sajtot. Melegen kínáld.