Arkhesztratész, a rodoszi Timakhidész vagy Philoxenész, aki egyik írásában megemlíti, hogy szeretne olyan hosszú nyakat mint a darumadáré, hogy az ételek ízeit sokáig tudja élvezni. Mert ezt érezni kell...
A szőlőleveleket forró vízzel le kell forrázoni, aztán lecsepegtetni, majd hűlni hagyni. A citromlé kivételével az összes hozzávalót össze kell keverni, majd ebből egy-egy evőkanálnyit egy-egy levélre téve fel kell tekerni, a végeit be kell gyűrni.
Egy nagyobb fazék alját kibéleljük néhány szőlőlevéllel, majd rétegenként rápakoljuk a szőlőleveles tekercseket. Az egészet lefedjók egy lefordított tányérral, - így nem tudnak feljönni a főzés során. Ráöntöm a citromlevet, valamint annyi vizet, hogy ellepje a tekercseket (illetve a tányért). Lassú tűzön addig főzöm, míg fel nem itta a levet, azaz a rizs meg nem főtt. Hűlni hagyom és lapos tálon egymás mellé helyezve tálalom.
Hozzá görög citrommártást érdemes kínálni.
|
|
Megosztás |
|
