Vadas libamell - Libatour 2009. I. helyezett
- hány főre szól a recept: 4 fő
- elkészítés nehézsége: közepesen nehéz
- elkészítés ideje: 24 óra
- árkategória: 3.000 - 5.000 között
Kié az év libareceptje? A Libatour idei legjobb, díjazott receptje ez, próbáld ki Te is!
Hozzávalók
- 80 dkg libamell
- a vadaspác összetevői:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 babérlevél
- 6-8 szem egész bors (ha van, színes)
- 1 kávéskanál tárkonyecet
- pár szem gomba
- 1 liter víz
- 1-1 szál testes sárga és testes fehérrépa karikára vágva
- másnapra:
- 5-10 dkg bacon szalonna
A nyúzott, kb. 80 dkg-os libamellet a csontról lefejtjük, tálba tesszük.
A vadaspác összetevőit megpucoljuk, és egy liter vízben felforraljuk. A forró páclével a libamellet leforrázzuk, egy éjszaka a pácban hagyjuk.
Másnap:
5-10 dkg bacon szalonna zsírja (a töpörtyűt kiszedni)
A húst fehéredésig puhítani, majd a felesleges dolgoktól megszabadított páclével felönteni. A zöldséget is hozzátesszük, puhára főzzük, aki akarja, áttöri, aki nem, az karikára hagyja, így érdekesebb.
Ha a húst szépen szeletelni lehet, kiszedjük, és felszeljük.
A páclét jó zsíros állagú rántással besűrítjük (a fortyogó lé tetejére forrón rácsurgatjuk), mustárral, citrommal, cukorral, ízlés szerint tejföllel esetleg barbecue mártással ízesítjük, a húst a mártásban egyszer megrotyogtatjuk.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
