Vaddisznó pörkölt
- hány főre szól a recept: 10 fő
- elkészítés nehézsége: közepesen nehéz
- elkészítés ideje: 4 óra
- árkategória: 5.000 - 10.000 között
Valami nagy dolog készül... Startlapos celebek főznek. Ezt ettük 2010. január 16.-án! Videós melléklettel.
Hozzávalók
- 3 kg vaddisznólapocka csont nélkül
- 40 dkg sertészsír vagy füstölt szalonna
- 4-5 nagyobb fej vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 4 db paradicsom
- 3 db zöldpaprika
- 7 dl vörösbor
- ízlés szerint pirospaprika örlemény
- fűszerek ízlés szerint:
- só
- fekete bors
- köménymag
- babér levél
- majoránna
- borsikafű
A vaddisznólapockát vágjuk nagyobb kockákra, hidegvízben mossuk át.
A vöröshagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra. A fokhagymát nyomjuk át fokhagymanyomón. A paradicsomot és a zöldpaprikát - ízlés szerint - daraboljuk fel, vagy vágjuk karikára.
Ha füstölt szalonnát használunk, vágjuk apró kockákra, és a bográcsban olvasszuk ki. Ha sertészsírt használunk, olvasszuk fel a főzőedényben. Ha a zsír felmelegedett, (a szalonna kiolvadt), adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Amint a hagyma üvegesre pirult, a tűzről lehúzva a pirospaprika örleményt hozzáadva pörköltalapot készítünk. (Ha ezt a műveletet a tűz fölött végezzük, akkor a paprika könnyen megég, és keserű lesz!)
Amint kész a pörköltalap, tegyük rá a felkockázott húst, és hagyjuk pirulni. Mikor a hús kissé megpörkölődött, kavarjuk meg. Ha már saját levet eresztett, akkor vizet nem szükséges hozzáadnunk, ha nagyon kevés a leve, akkor viszont igényli a vizet. Kavargatás mellett főzzük, mikor félig megpuhult hozzáadjuk a fűszereket és a friss paradicsomot, paprikát. Főzzük tovább. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a vörösbort, teljes megpuhulásig készre főzzük.
Kínálhatunk mellé friss, fehérkenyeret, tarhonyát, sós vízben főtt burgonyát, esetleg nokedlit.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
