Zöldséges-mogyorós karaj

A mézet a szójaszósszal és az étkezési keményítővel simára keverem. A húst leöblítem, papírtörlővel leitatom és közepes kockákra vágom. Beleteszem a pácba, jól átforgatom, hogy mindenütt érje, lefedem és nagyjából 20 percig konyhahőmérsékleten :-) (pl. a pulton) pihentetem, hogy a hús átvegye a pác zamatát. Amíg a hús a páccal kerül közelebbi ismeretségbe, megpucolom a sárgarépát és petrezselymet, ferdén felkarikázom, saccra fél centi vastagra. A mogyorót durvára aprítom, serpenyőbe teszem, állandó kevergetés mellett megpirítom, amint kész, azon nyomban tányérra teszem, nehogy a forró serpenyőben megégjen. Egy másik edénybe (kedvenc serpenyőmbe) 3-4 kanálka olajat teszek, felmelegítem, szűrőkanállal rászedem a kockázott húst, és állandó keveréssel minden oldalról megpirítom. Állandó keverés mellett a hús nem fog leégni, mert a rajta maradt pác és a saját leve elég nedvességet ad. Érdemes falapátot használni a keveréshez. Amikor a hús eléggé elpirult, hozzáteszem a karikázott sárgarépát és petrezselymet, 1-2 percig ezekkel együtt pirítom, majd beleszórom a zöldbabot is és, még mindig nagy lángon, jól átforgatom. Felöntöm az alaplével és fedő alatt, kis lángon csak addig főzöm, hogy a zöldségek kicsit roppanósak maradjanak. Fennebb veszem a tüzet, a megmaradt páclevet hozzáadom az ételhez és kicsit besűrítem, nagyjából 2 perc. Tálaláskor bőven megszórom pirított mogyoróval. Köretnek al dente kifőzött tésztát kínálok mellé. Jó étvágyat!