Diótorta

1. hány főre szól a recept: 8 fő
2. elkészítés nehézsége: közepesen nehéz
3. elkészítés ideje: 2 óra
4. árkategória: 1.500 - 3.000 között

Hozzávalók

1. 200 g finomliszt
2. csipetnyi só
3. 1 teáskanál sütőpor
4. 100 g Rama
5. 225 g kristálycukor
6. 1 teáskanál vanília esszencia
7. 2 db tojás (szétválasztva)
8. 100 g dióbél durvára aprítva
9. 100 ml tej
10. a krémhez:
11. 75 g Rama (puha)
12. fél teáskanál vanília esszencia
13. a cukormázhoz:
14. 2 db tojásfehérje
15. 425 g kristálycukor
16. 100 ml víz
17. a díszítéshez:
18. rózsaszirmok vagy dióbél

Előkészítés:

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Vajazz ki 2 db 20 cm átmérőjű tortaformát, majd hintsd meg liszttel.

Elkészítés:

Egy keverőtálban, kézi robotgép segítségével keverd ki a cukrot a Rama-val. Add hozzá a vanília esszenciát, és a két tojássárgáját, majd keverd bele a felaprított diót.
A lisztet, a sót és a sütőport fokozatosan szitáld hozzá a tortakeverékhez, adagold hozzá a tejet keverd addig, amíg sima masszát kapsz. A tojások fehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a masszába.
Oszd el ketté a tortamasszát a két tortaformában.
A torták közepét egy kicsit nyomd meg, hogy egy csekély mélyedés keletkezzen, így egyenletesen fog megnőni a formában a torta, nem lesz csúcsos.
Süsd a tortákat kb. 20-25 percig, majd végezz rajtuk tűpróbát. Ha kész, vedd ki a sütőből, és hagyd a formákban hűlni 5 percig, majd vedd ki és úgy hagyd teljesen kihűlni.
Miközben a torta hűl, készítsd el a krémet.
A Rama-t kézi robotgép segítségével keverd ki, fokozatosan adagold hozzá a porcukrot, majd végül a vanília esszenciát. Mikor krém állagot kaptál, kend meg vele az egyik torta tetejét, majd tedd rá a másikat, hogy egy dupla tortát kapj.
Az amerikai cukormázat, a következőképpen készítsd el: forralj egy fazék vizet, akkora fazekat válassz, hogy a tetejére tudj rakni egy hőálló tálat. A tálba tedd bele a tojásfehérjéket, és a lobogó tűz felett, kézi robotgép segítségével verd kemény habbá. Egy másik fazékban, olvaszd fel a 100 ml vízzel a cukrot, és főzd addig, amíg szirup állagot kapsz. Ha ez kész, öntsd hozzá a szirupot a lobogó víz felett lévő tojásfehérje habhoz, és az egészet folyamatosan kevergetve melegítsd addig, amíg egy nagyon sűrű, hófehér cukormázat kapsz. Ekkor, nagyon gyorsan kend rá a tortára egy kés segítségével, ha úgy könnyebb, egyszer-egyszer mártsd a kést a lobogó vízbe.
Ha a cukormázzal befedted a tortát, jöhet a díszítés. Ha rózsaszirmaid vannak, azokkal szórd meg a torta tetejét, ha dióbelekkel díszítesz, szép ép darabokkal díszíts.