Mostanában számos helyen azt tapasztaltuk, hogy megpróbálják újraértelmezni a somlói galuskát! Rosszul teszik...
Piskóta: saját magad is sütheted vagy készen megvásárolhatod.
A vaníliakrémhez szükséges tejet forraljuk fel, dobjunk bele egy kis darabka citromhéjat valamint a vaníliarudat, a forrást követően hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat habosra keverjük a kristálycukorral és a liszttel, majd apránként és folyamatos keverés mellett beleöntjük a langyos tejet (a rudat és a citromhéjat halásszuk ki!). Ezt követően az egészet melegítsük fel újra, folyamatos keverés mellett! Akkor lesz jó, ha besűrűsödik. Félretesszük, kihűtjük.
A szirup elkészítéséhez felforraljuk a vizet, beleszórjuk a kristálycukrot, elkeverjük, levesszük a tűzről, hűtjük, langyos hőfok esetén belekeverjük a rumot is.
A csokoládéöntethez a csokoládét összetörjük, vízbe tesszük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a rumot, majd gőzfürdőben felmelegítve simára keverjük, kihűtjük.
Egy nagyobb alufóliára helyezzük az egyik piskótalapot, megöntözzük az édessziruppal, megkenjük a vaníliakrém felével, megszórjuk a darált dióval és rumos mazsolával, majd ráhelyezzük a második piskótalapot. Megismételjük az előzőeket, majd jöhet a harmadik piskótalap. Ennek a tetejét meglocsoljuk a maradék sziruppal és megszórjuk a kakaóporral. Az alufóliába csomagoljuk, hűtőbe tesszük legalább fél napra. Kivesszük s egy kanállal galuskákat szaggatunk a piskótaemeletből. Tányérokra halmozzuk, meglocsoljuk a csokiöntettel, tejszínhabbal koronázzuk.
Kép: flickr.com